Tom Yum Goong - Suppe

Scharfe, durch Kokosmilch gemilderte Suppe als Hauptspeise, an die ich mich erst nach einigen Versuchen gewöhnt habe, dafür jetzt aber umso mehr schätze (speziell in der "Schnupfen-Zeit").

Folgendes Rezept sollte für 8 Personen reichen (wobei sich jeder noch einmal Nachschlag holen kann):

• Frühlingszwiebel (1 Bund) in Scheiben geschnitten in einem großen Topf (8 Liter) mit etwas Öl anschwitzen
• Chili (scharf, Daumengröße) in Scheiben geschnitten (wer es nicht zu scharf will, kann die Scheibchen dann aus der Suppe herausfischen) dazugeben
• Hühnerbrustfleisch (750 ... 1000 g) würfelig schneiden und anbraten
• danach mit etwa 0,5l Wasser ablöschen
• Champignons (1 große Tasse) halbieren und dazugeben
• Salz, Pfeffer, Zitronengras (3 Stäbchen), Zitronenblätter (8 Stück), Koreander (1 Bund, fein geschnitten) und eine Packung Tom-Yum-Paste dazugeben
• etwa 10 Minuten kochen
• Kokosmilch (1 Liter) beimengen und mit dem Saft einer halben Limette oder Zitrone abschmecken
• Shrimps (750 g, ausgelöst) dazugeben
• gute 3 Minuten kochen lassen

Mit Baguette (ca. 20 cm je Person) servieren - Teller für die Reste (Zitronengras und Co.) nicht vergessen.